Hermanos Malbec / Tannat

Notas de Cata

Zona de Producción: Yacochuya Norte, Valle de Cafayate – Valle Rupestre, San Carlos, Salta, Argentina
Altitud: 2.000 – 2.200 metros sobre el nivel del mar
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo
Sistema de conducción: espaldero alto
Poda: cordón bilateral
Densidad de plantas: 3.700 plantas por ha.
Rendimiento: 130 qq/ha.
Momento de cosecha: Finales de Marzo

Elaboración

Cosecha: manual
Fermentación: en piletas de concreto con levaduras seleccionadas
Maceración: 16 días
Tiempo de fermentación: 12 días
Temperatura de fermentación: 23 a 26 ºC
Fermentación maloláctica: si
Producción anual: 60.000 botellas
Composición varietal: 70% Malbec – 30% Tannat

Ficha Técnica

Item Descripción
 Tipo Tinto
Variedad Malbec – Tannat
% Alcohol 14,5%
Corte 70% Malbec – 30% Tannat
Temperatura de Servicio 8-10° C
Lugar de Elaboración Yacochuya Norte, Valle de Cafayate – Valle Rupestre, San Carlos, Salta, Argentina

Maridaje Sugerido

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La bodega

Bodega Domingo Molina se encuentra a 8 km al oeste de Cafayate, en el paraje Yacochuya a 2.000 metros de altura, al pie de la precordillera de los Andes, desde donde se divisa el Valle Calchaquí.
La Bodega fue construida siguiendo las últimas tendencias vitivinícolas que privilegian la transformación de las uvas en grandes vinos y respetando los rasgos arquitectónicos de la zona.

Todos los racimos, cosechados a mano en las diferentes fincas, son recibidos en el nivel superior para ser seleccionados antes del despalillado y la molienda. Posteriormente ingresan a las piletas de concreto o a los tanques de acero inoxidable de baja capacidad. En ellos se cuidan y monitorean todos los procesos de fermentación y maceración con el fin de que cada parcela de viñedos sea elaborada de forma única e independiente. También se realizan micro vinificaciones que permiten el aprovechamiento de todo el potencial expresivo implícito en estas uvas.

La bodega cuenta con capacidad de 350.000 litros repartidos entre piletas de concreto, tanques de acero inoxidable y barricas de Roble.